Ce rituel est facile à observer à la campagne mais il a dû évoluer en même temps que les conditions de vie des musulmans. Ainsi en France, un certain nombre d’abattoirs sont agréés à la fois par les autorités musulmanes et les pouvoirs publics. Le sacrifice y est accompli selon le rituel (même si toutes les familles destinataires ne peuvent être citées) et dans les conditions d’hygiène adéquates.
La bête doit être égorgée avec une lame aiguisée pour limiter sa souffrance, est-il précisé. Tous les ans, la Société protectrice des animaux (SPA) réclame que le mouton soit d’abord assommé mais ce n’est pas prévu par la tradition.
De nombreux musulmans choisissent leur mouton sur pied, mais il est possible aussi de l’acheter déjà tué (suivant le rite), notamment dans quelques grandes surfaces qui vendent déjà toute l’année de la viande halal.
Mais globalement, l’Aïd reste assez peu organisé. Cette année par exemple, il risquait de tomber le 31 décembre (dimanche) où le 1er janvier (férié), quand les abattoirs étaient fermés. Finalement, la date retenue par les autorités religieuses saoudiennes est le samedi 30 (dixième jour du mois lunaire musulman de Dhou el-Hidja) mais tout n’est pas réglé pour autant car il est techniquement impossible d’abattre en un jour quelque 200.000 moutons.
Khaled Bouchama, du Conseil régional du Culte musulman (CRCM) d’Ile-de-France, estime que les pouvoirs publics ne sont pas assez sensibilisés à la question de l’organisation de l’Aïd qui implique les représentants de l’islam, les éleveurs, les abattoirs, les vétérinaires, la distribution, etc.
200.000 moutons à 200 euros la pièce, c’est un gros marché, qu’il faut organiser, décloisonner, s’insurge-t-il, remarquant que la demande est très supérieure à l’offre. Il reconnaît toutefois que l’organisation du marché est compliquée parce que l’Aïd ne tombe pas à une date fixe.
L’abattage doit se faire après la prière de l’Aïd, qui cette année est prévue à 09H00 le 30 décembre. Il peut s’étaler sur 3 jours, il faudra donc s’organiser localement pour ouvrir des lieux d’abattage conformes.
L’Aïd, souligne un musulman parisien, c’est le grand jour du pèlerinage de la Mecque mais c’est avant tout une fête de famille. C’est un peu notre Noël, mais sans les cadeaux. Traditionnellement les enfants portaient des habits neufs, ici les parents leur donnent un peu d’argent.
Source: Destination Santé