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Salade blankite
Ingrédients (Pour 4 personnes):
•Une demi-baguette
•1 cuillerée à soupe d’harissa
•1 cuillerée à soupe d’huile
•1 poivron vert
•1 poivron rouge
•1 œuf
•Salami ou jambon
•Des morceaux de fromage coupés en dés
•Du thon émietté
•Quelques olives vertes
Préparation :
1.Couper la baguette en morceaux.
2.Mettre l’harissa dans un petit bol. Y ajouter l’huile et un peu d’eau et battre afin d’obtenir une sauce homogène. Tremper les morceaux de pain un à un dans la sauce et les laisser reposer à côté.
3.Faire bouillir l’œuf. Le couper en morceaux. Couper le salami ou le jambon en morceaux.
4.Couper les poivrons en quatre, mettre dans le four à 250 degrés pendant 10 minutes. Hacher, saler et mettre une pincée de carvi. Bien mélanger afin d’obtenir une délicieuse farce.
5.Une fois préparés tous les ingrédients, mettre sur chaque morceau de pain : une cuillerée à café de farce, un morceau de fromage, un morceau de jambon, un morceau d’œuf, une olive et du thon.
N.B : Les ingrédients peuvent être changés et adaptés à tous les goûts sauf la baguette et la sauce d’harissa.
Tatin au poivron
Ingrédients :
•250 g de pâte brisée
•2 poivrons rouges
•2 poivrons verts
•2 poivrons jaunes
•300 g de tapenade
•100 g d’olives noires et vertes dénoyautées
Préparation :
1.Laver et poser les poivrons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire les poivrons à four chaud pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.
2.Lorsqu’ils sont noircis, les plonger dans de l’eau froide. Ils se pelleront et s’épépineront ainsi plus facilement. Tailler les poivrons en deux dans le sens de la hauteur.
3.Dans un récipient, mélanger la tapenade avec les olives noires et vertes préalablement concassées
4.Graisser le fond d’un moule à manqué. Disposer les demi-poivrons sur le fond du moule en alternant les couleurs.
5.Étaler le mélange de tapenade et d’olives sur les poivrons.
6.Abaisser la pâte brisée… …et poser l’abaisse de pâte sur la tapenade. Cuire à four chaud, 210°C pendant 25 minutes.
7.Au terme de la cuisson… démouler et servir tiède.
Pour la tapenade vous aurez besoin de:
•100 g d’olives noires dénoyautées
•100 g de filets d’anchois
•100 g de câpres
•10 cl d’huile d’olive
•1/2 cuillerée à café de moutarde
Préparation :
•Dans un mortier, piler et travailler les olives noires avec les filets d’anchois, la moutarde et les câpres, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
H.Ben Moussa
menara.ma
