Rfissa :
Ingrédients :
-Un poulet de 2 kg
-Un petit bouquet de persil et coriandre
-Un petit morceau de la chaire de citron confit
-Sel, poivre, safran, gingembre (pour la préparation du poulet)
-1/4 de kg de lentilles
-1/2 d’oignons
-Une demi-cuillère à café de sel
-Un peu de safran pur en filaments
-Une demi-cuillère à café de poivre
-Une demi-cuillère à café de gingembre
-Un verre à thé d’huile
-Smen (beurre rance)
Ingrédients pour la pâte :
-1 kg de farine
-Une cuillère à café de sel
-L’eau suffisante pour pétrir la pâte
Préparation:
La pâte :
1.Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit. Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes.
2.Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier.
3.Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. Une fois les rghaifs cuits coupez-les en petits morceaux à l’aide de ciseaux.
Préparation du poulet :
1.Bien laver le poulet entier. Hacher un petit bouquet de persil et coriandre et le passer dans le portier en métal avec un petit morceau de la chaire du citron confit. 2.Versez le mélange dans un récipient, ajoutez un peu de sel, poivre, gingembre et safran. Mélanger le tout.
3.Emplir le poulet avec ce mélange et laisser reposer entre un quart d’heure et une demi-heure.
4.Ensuite, poser le dans une marmite et ajouter l’oignon haché, sel, poivre, safran, huile, le smen et un litre d’eau. Cuire pendant 1 heure. Au bout de la cuisson rajouter les lentilles.
5.Ôter le couvercle de la marmite du feu et rajouter un peu d’eau. Laisser mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète.
6.Chauffer les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur.
7.Dans un plat poser les rghaifs et les assaisonner de poulet et de sauce aux lentilles.
Yaourt frappé aux fruits mélangés
Ingrédients : (pour 2 personnes)
-1 tasse de lait froid demi écrémé
-1 tasse de yaourt nature écrémé
-115 g d’un mélange de fruits de votre choix (fraises, bananes…)
-1 c. à c. d’eau de rose
-Un peu de miel
Préparation :
1-Mélanger le lait, le yaourt, les fruits et l’eau de rose au mixeur.
2-Si nécessaire, ajouter le miel, tout dépend de la douceur des fruits choisis. Verser dans deux verres.
N.B : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec d’autres fruits tels que banane et extrait de vanille, ou abricots accompagnés de quelques gouttes d’essence d’amande.
Houria B. M
Menara.ma