2-Versez 3 dl de lait dans une casserole et portez à ébullition.
3-Dans un saladier, mettez 3 jaunes d’œufs et 100 g de sucre, battez énergiquement au fouet et, lorsque le mélange est mousseux, ajoutez 50 g de farine et travaillez pour bien l’incorporer. Mouillez avec le lait bouillant et faites bouillir 1 minute à feu doux en mélangeant vivement au fouet.
4-Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et faites cuire 20 minutes à four moyen (environ 180°).
5-Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive sur feu doux en remuant souvent.
6-Egouttez les poires, pelez les kiwis, détaillez-les en tranches fines et garnissez-en le fond de la tarte.
7-Nappez les fruits avec la crème et remettez la tarte à four chaud (environ 220°) 5 minutes.
8-Parsemez le dessert des amandes dorées, et saupoudrez-le de 2 cuillerées de sucre glace. Servez aussitôt.
N.B : soyez très attentifs à la maturité des kiwis : ils doivent être juste souples. Vous pouvez aussi utiliser les poires crues. Pelez 1 kg de poires, détaillez-les en quartiers, puis en tranches minces. Faites fondre 100 g de sucre dans ¼ de mitre d’eau et faites pocher les poires, en plusieurs fois si nécessaire. Egouttez-les avant de les répartir sur le fond de la tarte.
Houria.B.M
menara.ma