Ingrédients:
• 500g de feuilles à bricks ou feuilles à pastilla
• 1 œuf
Pour la farce
• 500g de crevettes
• 50g de vermicelle chinoise
• 200g de fromage (selon votre choix)
• Sel, poivre, paprika, cumin
• Un petit bouquet de persil et coriandre
• 3 cuillères à soupe de beurre
Préparation:
1. Bien laver les crevettes à l’eau salée. Les décortiquer et pratiquer une incision le long du dos de chaque crevette et ôter l’intestin.
2. Dans une poêle, mettre les crevettes décortiquées avec une cuillère à soupe de beurre. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de paprika et une pincée de cumin. Les faire revenir 5 min à feu doux.
3. Faire tremper le vermicelle deux minutes à l’eau bouillante et salée. L’égoutter, le couper avec une paire de ciseaux.
4. Dans la même poêle, mettre 2 cuillères à soupe de beurre sur la sauce restante (des crevettes). verser le vermicelle, ajouter le persil et coriandre hachés, une cuillère à café de paprika, sel, poivre et cumin. Laissez mijoter 5 min en mélangant.
5. Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme de rectangle de dimension de 10cm sur 30cm.
6. Placer la feuille coupée sur la table de travail, mettre deux crevettes et une cuillerée à café de vermicelle chinoise et un petit morceau de fromage à l’extrémité de ce rectangle, replier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu, en veillant à bien enfermer la farce. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
7. Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient dorés.
8. Servir chaud.
H. Ben Moussa
menara.ma