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Les salades et les desserts sont les plats favoris des enfants, et mêmes des adultes, dans une saison aussi chaleureuse que l’été. Pour vous permettre de satisfaire les caprices de vos êtres chers, nous vous proposons cette salade délicieuse accompagnée d’un dessert bien riche en protéine. Bon appétit.
Salade méditerranéenne au basilic
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 225 g de pâtes
– 175 g de haricots verts fins
– 2 grosses tomates bien mûres
– 50 g ou 4 c. à. s. de feuilles de basilic frais
– 200 g de thon en boîte, égoutté
– 2 œufs durs épluchés et coupés en tranches ou en quatre
– 50 g ou 4 c. à. s. de filets d’anchois égouttés
– câpres et olives noires
Pour la vinaigrette :
– 90 ml ou 6 c. à. s. d’huile d’olive extra- vierge
– 30 ml ou 2 c. à. s. de vinaigre blanc ou de jus de citron
– 2 gousses d’ail écrasées
– ½ c. à. c. de moutarde
– 2 c. à. s. de persil frais haché
– sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
– mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer pendant la préparation de la salade.
– Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les instructions inscrites sur le paquet. Bien les égoutter et les laisser refroidir.
– Equeuter les haricots et les blanchir à l’eau bouillante salée 3 minutes, les égoutter et les rincer sous l’eau froide.
– Couper en tranches ou en quartiers les tomates et les disposer dans un plat de service. Verser un peu de vinaigrette et couvrir avec un quart des feuilles de basilic. Dresser les haricots. Ajouter un peu de vinaigrette et couvrir avec un tiers du reste de basilic.
– Couvrir de pâtes, verser un peu de vinaigrette et la moitié du reste de basilic. Ecraser grossièrement le thon et l’ajouter à la salade.
– Arranger les œufs, puis disposer les filets d’anchois, les câpres et les olives. Verser le reste de vinaigrette et le reste de basilic. Servir immédiatement. Ne placez pas cette salade au réfrigérateur, elle perdrait sa saveur.
Yaourt aux dattes, bananes et noix
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 115 g ou 2/3 de tasse de dattes séchées, dénoyautées et hachées
– 300 ml ou 1 tasse ¼ de yaourt nature allégé
– 2 bananes
– 50 g de noix concassées
Préparation
– Mélanger les dattes avec le yaourt dans un saladier. Couvrir et laisser reposer toute la nuit pour permettre aux fruits de se ramollir.
– Eplucher et couper les bananes en rondelles. Placer dans le mélange déjà préparé. Saupoudrer de noix concassées.
