Les petits farcis
Ingrédients :
-8 petites tomates
-8 courgettes rondes
-8 gros oignons bien ronds
-Pain rassis
-Persil
-Ail
-1 oignon
-500g de chair à saucisse
-sel, poivre
Recette :
1-Evidez les tomates et gardez la chair.
2-Salez l’intérieur des tomates.
3-Retournez-les pour les faire dégorger.
4-Faites la même chose avec les courgettes.
5-Creusez les oignons, réservez l’intérieur et faites blanchir la coque pendant 2/3 minutes.
La Farce :
1-Hachez l’oignon, faites-le revenir doucement.
2-Ajoutez la chair à saucisse et l’ail.
3-Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Pour farcir les tomates et les oignons :
1-Prenez les 2/3 de la farce, hachez la chair des tomates, mélangez avec ½ tranche de pain rassis émietté et le persil.
2-Farcissez les tomates et les oignons.
Pour farcir les courgettes :
1-Prenez le reste de la farce, hachez avec la chair des courgettes.
2-Puis farcissez les courgettes.
3-Mettez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
4-Mettez au four 30 minutes à 200°C (Th 7).
5-Servez froid ou chaud.
N.B : Les petits farcis peuvent être accompagnés aussi d’aubergines, de pommes de terre ou de poivrons.
Salade vapeur
Ingrédients :
-1/2 poivron vert
-1/2 poivron rouge
-2 tomates mondées et épépinées
-1 gousse d’ail
-1 oignon rouge
-4 anchois
-50 g de feta
-de l’huile d’olive
-citrons
-Sel et poivre
-herbes
Préparation:
1-Faites cuire les poivrons à la vapeur, les détailler en lamelles.
2-Concassez les tomates
3-Hachez les gousses d’ail
4-Ciselez l’oignon
5-Emiettez la feta
6-Préparez un sauce à base d’huile et de citron
7-Préparez un lit de légumes
8-Eparpillez la feta
9-Déposez les anchois puis verser la sauce
Houria Ben Moussa
Source : MENARA.MA