الحريرة الفاسية
للمغاربة، الحريرة هي جزء لا يتجزأ من تراثهم تذوق الطعام. هذا الحساء التقليدي، يتألف دائما من اللحم والحمص والعدس والطماطم والكرفس يمكن أن تؤكل في جميع الأسر بمناسبة شهر رمضان المبارك. وتقدم أيضا للعروس صباح زفافها.
مغذية جدا، ويمكن تشبيه هذا الطبق إلى اليخني المجرية، يعرف، في المناطق أو الأسر من الاختلافات. ولكن بالنسبة للعديد من المغاربة الحريرة صحيح أن تظهر في تراث فاس. أربعة عشر قرنا من التاريخ الغني الطهي، مدينة الامبراطوري، الوصي على التقاليد، وعرضت إلى الدليل من البلاد، وتستحق من وصفات شهرتها، فن الطهو الفاسية، تعتبر النبيلة ونخبوية، وتتميز بخبرتها وصقل .
من السهل تحقيقه، الحريرة الفاسية يكشف عن مزيج من النكهات خفية. وبالتالي فإنه لا بد من طهي لفترة أطول. الكرفس، ودعا krafece في اللغة المغربية والحساء الرائحة الجميلة، والصلصات واليخنات. عن تقديره لنسيجه مقدد، هذا المحصول النباتي موجود على مدار السنة على الرفوف. اختيار الأخضر جيدة، تماما الصعب، من دون عيوب أو علامة صفراء على الجانب القدم. فإنه يحتفظ أيضا في الثلاجة.
الحريرة غير المعقول دون وجود العدس والحمص. هذا الأخير، والآسيويين الغربية، تكشف عن وجود نكهة غريب الأطوار قليلا. مغذية وشهية جدا، فإنها تحتفظ شكلها عند طهيها. لا ننسى لنقع الظهر وتخلص من الغشاء الذي يغطي صغيرة لهم.
النضرة، يؤكل الحريرة الفاسية دائما مع الوداعة كما التمور والتين …
المقومات:
250 غ من لحم البقر (تشاك أو المنزلية)
2 بصل
200 غ من الحمص
1 ملعقة صغيرة من الزعفران صبغ
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
1 مكعب الدجاج
1 ملعقة صغيرة من smen (الزبدة زنخ)
100 غرام من العدس الأصفر
150 لغة ز الطيور (المعكرونة)
1 باقة الكزبرة 1 باقة بقدونس
150 غرام من الطماطم المركزة
1 ساق الكرفس
5 الطماطم (البندورة)
100 غ من الطحين
ملح
فلفل
الديكور:
8 التمور
8 التين (faeultatif)
الليمون (اختياري)
معلومات:
ل 4 أشخاص
مدة التحضير: 35 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة 40 دقيقة
تمرغ الحمص والعدس: 12 ساعة
إعداد:
نقع قبل يوم من العدس والحمص. أخذ الجلد منه. قشر البصل وشريحة منهم. ختم الكزبرة والبقدونس والكرفس.
قطع لحوم البقر إلى مكعبات صغيرة. الطماطم Mondez لبيتر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وتخلط وتوضع جانبا.
وضعها في الحساء والطبخ عن طريق التعرق البصل في الزبدة زنخ. إضافة مكعبات اللحم، صبغ الزعفران، والزنجبيل. الملح والفلفل: ذوبي مكعب الدجاج في 1 كوب من الماء وسكبه في وعاء. وضع الحمص. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
المياه الرطب. إضافة البقدونس والكزبرة والكرفس. كوك حوالي 30 دقيقة. إضافة العدس. خبز 20 دقيقة. وضع الطماطم المخلوطة. يطهى 20 دقيقة مغطاة.
إضافة لغات الطيور. يطهى لمدة حوالي 5 دقائق. خلط الدقيق ومركزات الطماطم مع الماء.
صب هذا الخليط ويطهى كشف، لمدة 15 دقيقة مع التحريك. جعل الحريرة الفاسية، وسلطانية الحساء، يرافقه تواريخ والتين والليمون.
